Mantarları Saklamanın En Doğru Yolu Belli Oldu! Bu Hata Küflenmeye Davetiye Çıkarıyor
Mutfakların gözdesi mantarlar, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla sofralarımızdan eksik olmuyor. Ancak yanlış saklama yöntemleri yüzünden çoğu zaman çöpü boyluyor. İşte mantarları taze tutmanın altın kuralı!
Çorbadan pizzaya, makarnadan salataya kadar sayısız tarifte kullanılan mantar, vitamin ve mineral açısından zenginliği sayesinde “süper gıdalar” arasında gösteriliyor. Bağışıklığı güçlendirmek, bağırsakları desteklemesi ve kalp dostu oluşuyla öne çıkan bu besin ne yazık ki oldukça narin: Hatalı saklama koşulları, birkaç gün içinde mantarların küflenmesine ve bozulmasına neden olabiliyor.
Uzman 6 Farklı Yöntemi Test Etti: Sadece Biri Gerçekten İşe Yarıyor
Popüler yemek yazarı Rachel Ng, mantarları daha uzun süre taze tutmanın yollarını bulmak için altı farklı saklama yöntemini mercek altına aldı. Amaç, mantarların zamanla “slimy” dediğimiz yapışkan ve bozulmuş hale gelmesini önlemekti. Deneyin galibi ise oldukça basit bir yöntemdi: Kahverengi kağıt torba + kağıt havlu.
10 Gün Boyunca Taze Kaldılar!
Ng’nin yöntemi oldukça pratik: Kahverengi bir kağıt torbanın içine katlanmış bir kağıt havlu yerleştiriliyor ve mantarlar bu torbaya konarak buzdolabında saklanıyor. Bu yöntemle mantarlar, 10 gün boyunca ne yapışkan hale geldi ne de koku yaptı. Üstelik, lezzetlerinde belirgin bir gelişme olduğu da gözlemlendi.
Ng deneyimini şöyle özetliyor:
“Kağıt torba, nemi kontrol altına alıyor. Bu sayede çürüme, renk değişimi ya da kötü koku oluşmuyor. 10 günün sonunda sadece birkaç mantar hafifçe buruşmuştu ama genel olarak hepsi neredeyse ilk günkü gibiydi.”
Bu Yöntemlerden Uzak Durun!
Ng’nin denediği bazı yöntemler ise tam anlamıyla sınıfta kaldı:
Plastik poşet: Mantarlar adeta bir su banyosunda bekliyor. Sonuç: 6. gün itibarıyla küf, kötü koku ve yapışkan doku.
Market kabında saklama: Dışarıdan taze görünüyorlar ama kap içinde biriken nem, mantarların yüzeyinde yapışkanlık yaratıyor. Hatta bazıları küflenmeye başlıyor.
En İyi Yöntem: Kağıt Torbada Saklama
Uzmanlara göre mantarları uzun süre taze tutmak istiyorsanız yapmanız gereken çok basit: Onları eve getirdikten sonra plastikten ya da orijinal ambalajından çıkarın, kağıt havlu ile birlikte kahverengi bir kağıt torbaya yerleştirin ve buzdolabına kaldırın. Bu yöntemle mantarların ömrü neredeyse iki katına çıkıyor!
Daha Az İsraf, Daha Çok Lezzet
Basit ama etkili bir yöntemle, hem mantarlarınızı daha uzun süre kullanabilir hem de yemeklerinize daha yoğun bir lezzet katabilirsiniz. Bir dahaki sefere mantar aldığınızda bu pratik yöntemi mutlaka deneyin!
