Enginar Mucizesi: 9 Bin Yıllık Şifa Kaynağını Böyle Pişirin

Enginar Mucizesi: 9 Bin yıllık şifa kaynağını böyle pişirin, faydası 15 kat artsın. Enginarın kökeni Kuzey Afrika’ya kadar uzanıyor. Yabani atası kenger veya deve dikeni olarak bilinen bitki, yaklaşık 9 bin yıl önce Akdeniz’e yayılmış ve o dönemden itibaren mutfakların vazgeçilmezi olmuş. Antik Mısır’da tapınak duvarlarına dahi kazınan bu şifa kaynağı, 15. yüzyılda Napoli üzerinden tüm Avrupa’ya yayılmış.

Doğru Pişirme ile 15 Kata Kadar Daha Fazla Fayda!

Enginar, antioksidan bakımından oldukça zengin bir sebzedir. Ancak bu zenginlikten faydalanmak için doğru pişirme yöntemini seçmek şart. Uzun süre kaynatılan sebzelerde vitamin ve mineral kaybı yaşanabilirken, yapılan araştırmalar buharda pişirilen enginarın antioksidan içeriğini tam 15 kat artırdığını ortaya koyuyor. Suda haşlama ise bu oranı 8 kat yükseltiyor. En sağlıklı pişirme şekli ise enginarı yapraklarıyla birlikte, bütün olarak buharda pişirmek.

Taze Enginar Nasıl Seçilir? İşte Püf Noktalar

En lezzetli ve sağlıklı enginar için seçim aşaması kritik. İşte dikkat edilmesi gerekenler:

• Yaprakları sıkı, kapalı ve canlı yeşil renkte olmalı
   

• Ağır ve sapı nemli olmalı
   

• Sap kısmını tutup enginarı ters çevirdiğinizde baş kısmı esnekçe sallanmalı
   

• Fazla olgun enginarların yaprakları açılmış olur ve baş kısmı dimdik durur
   

Tazeliğini koruması için ise enginarları çiçek gibi su dolu bir kaba koyabilirsiniz.

Enginarın En Şifalı Yeri: Yaprakları!

Enginarın sadece kalbi değil, taç yaprakları da tam bir şifa deposu. Yapraklarda, karaciğeri koruyan ve kolesterolü dengeleyen sinarin maddesi, gövdesine göre 8 kat daha fazla bulunur. Özellikle Ege’nin ünlü sakız enginarı, etli ve lezzetli yapraklarıyla bu açıdan oldukça değerlidir.

Zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde ise enginarda bulunan A vitamini vücut tarafından daha iyi emilir.

Lezzetiyle Şifa Dağıtan: Enginar Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet saplı, yapraklı taze enginar
   

• 1.5 su bardağı pirinç
   

• Yarım demet taze nane
   

• Yarım demet maydanoz
   

• Yarım demet taze soğan
   

• 1 adet kuru soğan
   

• 1 tatlı kaşığı karabiber
   

• Tuz
   

• 1 adet limon
   

• Yarım su bardağı zeytinyağı
   

Hazırlanışı:

1. Pirinci yıkayıp süzün. Doğranmış kuru soğan ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.
    

2. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve limon suyunu karıştırarak iç harcı hazırlayın.
    

3. Enginarların saplarını kesin, alt ve üst sert yaprakları temizleyin. Tatlı kaşığı ile içindeki tüylü kısmı çıkarın. Limonla ovup limonlu suda bekletin.
    

4. Enginarın ortasını ve yaprak aralarını iç harçla doldurun.
    

5. Tencereye dizip yarısına kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
    

Şifa ve Lezzet Aynı Tabakta

Enginar, doğru şekilde seçildiğinde ve pişirildiğinde hem bedeninize şifa olur hem de sofralarınıza lezzet katar. Baharın bu mucize sebzesini kaçırmayın; doğallığı, geçmişi ve faydasıyla her yönüyle size iyi gelecek.